|
|
Fromageries traditionnelles |
Dans cet article, j’explique tout ce que vous voudrez peut-être savoir sur la visite des fermes de production artisanale de fromage à Minorque.
Si vous êtes intéressé par le fromage et si vous souhaitez visiter une fromagerie familiale à la campagne, voir les animaux, goûter différents types de fromage de Minorque ou simplement acheter fromage Mahón-Menorca emballé sous vide, c’est l’article que vous cherchiez.
Dans cet article sur les laiteries les plus authentiques de l’île, vous trouverez toutes les informations sur ces fermes traditionnelles, où les trouver, quand il est préférable de les visiter et bien plus encore.
Visiter une fromagerie traditionnelle est un excellent moyen de faire du tourisme culturel pendant vos vacances à Minorque, et ici je vous explique tout ce que vous devez savoir.
Parfois, ces fermes proposent des visites guidées de la fromagerie pour les familles ou les petits groupes.
Sur chacune des pages dédiées aux les meilleures fromageries traditionnelles de Minorque que vous trouverez ci-dessus il y a un ou plusieurs moyens de contact, afin que vous puissiez leur faire savoir que vous allez leur rendre visite, ainsi que pour réserver les expériences qu’ils peuvent proposer, telles que:
Ces laiteries traditionnelles sont essentiellement des fermes familiales de la campagne minorquine.
Ces fermes ont été purement rurales pendant des siècles, bien qu’au cours des dernières décennies, certaines d’entre elles ont adapté leurs installations pour recevoir des visites de touristes et de clients, elles ont donc un endroit pour se garer, faire leurs courses, des salles de bain et installations préparées pour les visiteurs.
Malgré cela, la sélection de laiteries traditionnelles listées ci-dessus sur cette page n’a pas perdu un iota de son charme traditionnel ni de son ambiance rurale .
Ces fermes sont à la campagne, et normalement les vaches sont à quelques pas de la maison. Parfois les vaches sont dans l’étable, d’autres fois elles mangent de l’herbe dans les champs.
Lors de la visite de ces laiteries les enfants peuvent voir des poulets, des cochons, des chevaux, des ânes, des moutons ou des chèvres, ce qui est une expérience formidable pour les enfants, en particulier ceux qui vivent dans les grandes villes.
Dans presque toutes ces laiteries ils proposent une dégustation de leurs fromages et charcuteries.
On peut réserver une dégustation de fromages et autres produits locaux pour un certain prix. Les prix de ces dégustations varient en fonction du type et de la quantité de nourriture qu’elles comprennent. Parfois, ils comprennent du pain fait à la ferme, des saucisses typiques, comme la sobrasada ou la carnixua, ou même du vin local.
Le plat principal de ces dégustations est le fromage, qui est généralement servi sur trois assiettes. Le fromage semi-affiné, fromage affiné et fromage affiné vieilli.
C’est toujours le même fromage, mais les différentes périodes d’affinage lui donnent une saveur, une intensité et une texture très différentes.
À l’occasion, il est même permis de combiner des échantillons de fromage avec des confitures ou du miel.
Il convient également de dire que même si une dégustation comme celle mentionnée ci-dessus n’est pas contractée, il est d’usage que le maître fromager permette aux visiteurs d’essayer des échantillons de divers fromages ou charcuteries avant de les acheter.
La plupart de ces fromageries traditionnelles permettent aux touristes qui ont décidé de les visiter le jour et l’heure corrects pour voir comment le fromage de Minorque est fabriqué de manière artisanale.
Ce «spectacle» dans lequel vous pouvez voir comment le fromage est fabriqué a lieu en règle générale entre 10 et 11 heures du matin. Dans tous les cas, il est important de contacter le fromager l’usine que vous avez décidé de visiter pour connaître directement le jour et l’heure de fabrication du fromage.
Important, contactez d’abord la fromagerie pour les informer de votre visite.
Le fromage Mahon-Menorca est un fromage au lait de vache non cuit qui est produit exclusivement à Minorque.
Ce fromage est réglementé par un Conseil d’Appellation d’Origine Protégée qui veille sur ses procédés de fabrication et sa qualité.
C’est un fromage fabriqué selon des recettes et des méthodes anciennes, qui sont devenues la loi.
Il existe des mentions historiques dans lesquelles les Grecs, les Carthaginois et les Arabes appréciaient le fromage de Minorque.
Et le fait est que le fromage de Minorque a été loué tout au long de son histoire, surtout en période de prospérité, comme lorsqu’au XVIIIe siècle, quatre navires se consacraient exclusivement au transport du fromage depuis le port de Mahón aux importantes villes côtières de la Méditerranée occidentale.
Facteurs tels que:
...ont fait de cette merveille gastronomique une référence culturelle minorquine.
Le prix du fromage Mahón-Menorca dépend du temps d’affinage de chaque morceau.
Comme un morceau de fromage peut perdre jusqu’à 40 % de son poids tout au long de la période d’affinage, le prix d’un kilogramme de fromage Mahón-Menorca augmente au même niveau que son degré de maturation.
Le lait, ainsi que les installations, ainsi que les vaches mêmes de chacune des fermes et laiteries qui produisent du fromage Mahón-Menorca avec Appellation d’Origine sont soumis à toutes sortes de contrôles réguliers.
Pour être plus précis:
En conclusion, il est important de souligner que bien que toutes ces mesures représentent une lourde charge pour les propriétaires de ces productions fromagères et augmentent le prix final du produit, elles sont clairement et finalement une garantie de la qualité de ce fromage fabuleux.
Le fromage en tant qu’outil gastronomique a un nombre infini d’utilisations. Parmi ceux que je connais et que j’apprécie en tant que Minorquin, je peux recommander les suivants:
Au-delà de ces recettes maison exquises avec du fromage Mahón-Menorca, il existe des chefs professionnels capables de préparer de véritables œuvres d’art gastronomiques avec ce produit. De nombreux restaurants à Minorque proposent la traditionnelle aubergine farcie cuite au four gratinée avec du fromage semi-affiné, entre autres spécialités de chaque établissement.
En dernier lieu, je vous invite à étudier la liste des recettes officielles de fromage Mahón-Menorca et promue par le Conseil de réglementation de l’appellation d’origine de Minorque. Cliquez ici pour voir la liste des meilleurs plats avec leurs recettes et leur méthode de préparation.
Veuillez noter que ces prix sont approximatifs et qu’ils varient légèrement en fonction de chaque producteur, ainsi qu’en fonction de facteurs tels que l’inflation.
